栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

視力を正常に保つ栄養素ビタミンA

目のビタミンとも言われるほど視覚との関係が深いビタミンA。

脂溶性ビタミンの特徴

脂溶性ビタミンは油に溶けやすい特性があり、油と一緒に摂取することで体内へスムーズに吸収されるのが特徴。

水溶性ビタミンの特徴

水に溶けやすい特性がある水溶性ビタミンは、熱には少し弱い。

水溶性ビタミンを含んだ食材を調理するにあたり、長時間の加熱調理はビタミンを破壊し減少してしまいますから避ける必要があります。できれば、料理にもよりますが手早く調理することを心がけて下さい。

まずビタミンとはどんなものか？

そもそもビタミンってどんな役割があるのか？

ビタミンは「五大栄養素」のひとつにあたり、体を構成する成分としての働きはありませんが、「三大栄養素」が働くうえでビタミンやミネラル（無機質）が重要な役割をはたします。

ビタミンの種類

体を構成する栄養成分ではないビタミンですが、健康維持には不可欠な栄養素で、体内では潤滑油のような役割がビタミンです。

ビタミンの種類は13あり、水に溶けやすい水溶性ビタミンと、油に溶けやすい脂溶性ビタミンに分けられます。