栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

ビタミンKは緑黄色野菜に含まれているK1と、乳製品や牛乳、肉・卵に含まれているK2があります。とくに発酵食品にはK2が豊富に含まれています。

血液の凝固や、凝固を抑制に関わりがあるのがビタミンKです。例えば怪我などによる出血が、しばらくして出血が止まっている現象は、血漿内に含まれている物質が固体に変化することで、出血が止まります。その過程で作用する血液凝固因子という物質の合成をサポートする役割がビタミンKです。

体内においては血管内や血栓で、血液の凝固を抑制する役割もあり、必要に応じて働くのがビタミンkです。