クロロゲン酸

コーヒーに含まれているポリフェノールの一種であるクロロゲン酸。ジャガイモの皮などにも含まれています。このクロロゲン酸は抗酸化物質でもあることから、活性酸素によって作られた害を抑制する作用があり、ガンなどの細胞の突然変異を敏感に反応し、それらの細胞を抑制する働きにてがんの予防に有効とされています。

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