栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

ソラニン、大豆サポニン、ジンセノサイドなどがサポニン類にあたり、渋味・苦味成分。

サポニンの特徴は強い抗酸化作用があります。また、血液中のコレステロール値や中性脂肪値を低下させる働きから肥満予防やガン予防、動脈硬化に高脂血症などの予防改善に有効とされています。

サポニン類の中には免疫機能の活性作用や肝機能の改善に効果をもたらす物質もあります。

サポニンは体内にて有効な働きをしますが、中には毒になるものもありますので、多食すると中毒症状を引き起こす原因につながりますから注意が必要です。ジャガイモの緑化した芽や皮など。