栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

植物が成長にともない、有害な紫外線や虫などから守るために自ら植物中につくらだす物質がファイトケミカルと呼びます。ギリシャ語で「ファイト」は植物を意味します。この物質は植物性の食品にも含まれていて、その数は数千種類以上といわれます。また一つの植物に対しても数十種類以上含まれています。

ファイトケミカルの特徴は強い抗酸化作用と、種類が豊富で個々の働きの多彩なことから注目されています。