栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

植物に多く含まれている色素成分のフラボノイド。ポリフェノールの仲間でもあります。種類も豊富で、分類すると化学構造に違いによってフラボノール類、イソフラボン、カテキン類、フラボン類、フラバノン類、アントシアニンなどに分けられます。

作用としては強い抗酸化力があり、発がん性の物質を抑制する働きがあります。また、抗菌作用や抗ウィルス作用もあります。