栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

人もふくめ動物の結合組織に多く含まれているタンパク質がコラーゲンです。細胞や組織を結合し、体の形成や機能を活性することで正常を保つ必要不可欠な成分です。コラーゲンは加熱するとゲル化することから食物繊維にも分類されます。

オオスズメバチの幼虫が出す栄養液が、自然界では珍しいアミノ酸の混合物。17種類のアミノ酸が含まれたヴァーム（スズメバチ･アミノ酸混合栄養液）。

非必須アミノ酸に分類され、構造がもっとも単純とされるアミノ酸がグリシンです。分子量も一番小さいとされています。特徴として、抗菌作用や酸化防止作用などがあります。

ミネラル（無機質）に分類されるゲルマニウムには有機と無機があります。無機ゲルマニウムは自然界に酸素や硫黄などと化合して存在し、半導体としての性質から主に工場用に利用されています。有機ゲルマニウムは土俵から成分を吸収して育った植物や魚類に含まれており、体内にて有効なのは有機ゲルマニウムです。

体内にて尿素を分解する酵素の構成要素がニッケル。超微量元素で、酵素の働きを活性する作用があると考えられています。ビタミンB6ともに代謝に関与し、酵素の活性を維持する働きがあります。

超微量元素のバナジウムには動脈硬化の予防に有効的だとされています。作用として、脂質やコレステロールの代謝に関わり、脂質の代謝を促進する働きがあるなかでコレステロールの生成を抑制する働きがあるとされています。この過程により動脈硬化の予防に有効的とされています。

また、糖尿病の予防に有効であることが注目されています。

フッ化カルシウムとして骨や歯の表面に存在する、超微量元素の一種であるフッ素。歯のエナメル質を強化する作用から虫歯予防に有効とされています。骨にも作用し丈夫にする働きもあります。