栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

アントシアニン類にはクロスミンやプルアントシアニジン、クリサンテミンなどがあり、フラボノイド系に属しポリフェノールを総称とされる植物成分です。ブルーベリーや黒豆などに多く含まれています。

イソフラボン類にはダイゼインやゲニスタインなどがあり、フラボノイド系に属しポリフェノールを総称とされる植物成分です。大豆胚芽に多く含まれてることから、大豆イソフラボンを示すことがほとんど。

フラバノン類にはヘスペリジン、ナリンゲニンなどがあり、柑橘類特有の成分でフラボノイド系の一つ。ポリフェノールの仲間でもあります。

フラボノイド系の一つで、ポリフェノールの仲間に分類されるカテキン類。カテキンをはじめ、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレートなどがあります。お茶に含まれている苦味成分でも知られています。

フラボン類にはルテオリン、アピイン、アピゲニンなどがありフラボノイド系に属します。

フラボノール類にはケルセチン、ルチン、ケンフェロール、ミリセチンなどがあり、これらはフラボノイド系に属しています。

植物に多く含まれている色素成分のフラボノイド。ポリフェノールの仲間でもあります。種類も豊富で、分類すると化学構造に違いによってフラボノール類、イソフラボン、カテキン類、フラボン類、フラバノン類、アントシアニンなどに分けられます。