栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

ポリフェノールの一種でリンゴに含まれているアップルフェノン。抗酸化作用をもち、活性酸素の発生を抑え、排出する働きがあります。また、メラニンの生成を抑制したり、アレルギー症状を引き起こすヒスタミンの遊離も抑える作用があります。

ココアやチョコレートなどに含まれているポリフェノールの一種であるカカオマスポリフェノール。抗酸化作用をもつカカオマスポリフェノールは活性酸素の発生を抑え、老化防止や生活習慣病を予防改善に有効とされています。また、疲労回復やストレスを抑えて緩和する働きもあります。

抗酸化作用があり、ポリフェノール系の物質でゲンノショウコの葉やユーカリ、ヒシなどの植物に含まれているエラグ酸。細胞の老化を抑える働きがあります。

コーヒーに含まれているポリフェノールの一種であるクロロゲン酸。ジャガイモの皮などにも含まれています。このクロロゲン酸は抗酸化物質でもあることから、活性酸素によって作られた害を抑制する作用があり、ガンなどの細胞の突然変異を敏感に反応し、それらの細胞を抑制する働きにてがんの予防に有効とされています。

クロロゲン酸が分解されてできる物質がカフェ酸で、コーヒーなどに含まれています。

研究と実験によって、発ガン物質が正常な細胞内への侵入を抑制する作用があるとされ、ガンの増殖・転移を抑える効果もあるとされています。

種類によってそれぞれに作用をもつポリフェノールですが、ウーロン茶ポリフェノールもその一種であり、ウーロン茶特有のポリフェノールです。生活習慣病の改善に有効とされるウーロン茶ポリフェノールの特徴は、血液中のコレステロール値を低下させる作用に脂肪の分解促進作用があります。

サポニンの中でよく知られているのが大豆に含まれている渋味・苦味成分である大豆サポニン。この大豆サポニンは体内で変化した過酸化脂質を抑制する働きがあります。