栄養を食べよう!明日を生きる栄養術 > 甘味が強い果糖(フラクトース)

甘味が強い果糖(フラクトース)

糖類の中でもっとも甘味が強いのが果糖(フラクトース)。果実に多く含まれていて、甘味度の強さはブドウ糖(グルコース)の2倍以上で、砂糖であるショ糖よりも甘味度は上。水に溶けやすく、あっさりとしている。

[炭水化物(糖質)の栄養と役割]