栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

ショ糖（シュクロース）はブドウ糖（グルコース）と果糖（フラクトース）が脱水縮合したもの。体内にとり入れられた蔗糖は小腸にて分解され、そこでエネルギー源として吸収されるのがブドウ糖（グルコース）、残った果糖（フラクトース）は肝臓へと運ばれ、消化されたのちエネルギー源となる。

サトウキビなどから抽出され精製した甘味で、カラメルなどの原料となることから、砂糖の99％がショ糖。また砂糖の化学名はショ糖と呼ばれている。