ムコ多糖類

タンパク複合体の形として存在する粘液質の多糖類で、アミノ酸を含有するのをまとめてムコ多糖類と呼ばれ、結合組織を構成することにより、体細胞の働きを円滑にするよう組織に弾力性や保水力を与えます。

ムコ多糖類の代表としてヒアルロン酸、デルマタン硫酸、コンドロイチン硫酸などがあります。

[第六の栄養素と呼ぶ食物繊維]