栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

かにやえびの甲羅を主原料としてつくられた動物性の食物繊維がキチン･キトサン。キチンは甲殻類や昆虫などの外骨格を形成する多糖類で、キノコ類などの細胞壁にも含まれています。これを加水分解にて化学処理され、つくりだされたのがキトサン。またはキチン･キトサン、キチン質などと呼ばれています。

このキチン･キトサンは血糖値の上昇を抑制する作用から肥満予防、高血圧予防につながり、血中のコレステロール値を下げる働きから肝機能強化や動脈硬化の予防に、また免疫力の強化、アレルギー疾患の改善、ガン予防にガン転移も予防するなどさまざまな病気や予防に有効とされています。