栄養を食べよう！明日を生きる栄養術

柑橘類やハーブ特有の香りや苦味成分がテルペン（テルペノイド）。アロマテラピー的な効果も期待できる成分です。このテルペン（テルペノイド）類には数種類あり、それぞれに抗酸化作用があることから活性酸素を抑制し、発ガンの予防や生活習慣病の予防改善に有効。

ローズマリーや赤じそなどに含まれているロズマリン酸。このロズマリン酸も抗酸化作用があり、活性酸素による有害物質を抑制し、老化防止やガン予防に有効とされています。また、抗アレルギー作用ももつことからアトピー性皮膚炎や花粉症の予防改善にも効果が期待できます。さらに、美白効果もあるとされています。

ごまに多く含まれ、植物の根や茎、樹皮に種子などにも含まれているリグナン類。特にごまに含まれるセサミン、セサモール、セサミノールなどがリグナン類で、体内にて女性ホルモンの働きと似ているファイトエストロゲンの一種でもあります。

脂溶性のビタミン様物質で補酵素Qとも呼ばれているユビキノン。このユビキノンは抗酸化作用が強力で、過酸化脂質の生成を抑え、動脈硬化や脳梗塞などの予防改善に有効とされています。免疫細胞にも関与し、活性させる働きから機能を高める効果もあります。

穀類や豆類、野菜といった植物の細胞膜に含まれ、動物の細胞膜に存在するコレステロールとは異なりますが、コレステロールの化学構成に似た脂質成分が植物ステロール。主な植物ステロールにカンペステロールやスティングマステロールなどがあります。

ポリフェノールの一種にはたくさんありますが、トマトに含まれている成分でパラ-クマル酸もその一種です。

ポリフェノールの一種にはたくさんの種類がありますが、発芽玄米や米ぬかなどに含まれているフェルラ酸もその一種です。抗菌作用があり、食品などには酸化防止剤として利用されています。